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    如何用烤箱做蛋糕 學會這幾招就變身蛋糕達人!

    如何用烤箱做蛋糕 學會這幾招就變身蛋糕達人!

    發布:2020-03-02 18:33:10

    通常我們都在面包房買蛋糕面包,但是其實在自己家中就可以做出美味好吃的蛋糕,只要我們家里有烤箱。那么要怎樣才能做出好看又好吃的蛋糕呢?下面小編就教大家幾招烤箱做蛋糕簡單易學的方法!

    一、烤箱做蛋五種方法

    1:烤箱做蛋糕胚

    材料:雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)

    步驟:

    1.雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。

    2.蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然后加入面粉、食油拌勻備用。

    3.將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內拌勻。

    4.最將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內。

    5.進入烤箱分兩步:

    ①第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鐘。

    ②第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鐘,取出涼透即可。

    2:烤箱做奶油小蛋糕

    材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

    步驟:

    1、蛋黃和蛋清分離。

    2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。

    3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。

    4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。

    5、準備好裝蛋糕的東西(家里工具稀缺,我這次用了蛋撻模)

    6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

    7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。

    8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鐘就行

    3:烤箱做蜂蜜蛋糕

    材料:低筋面粉80克(2/3cup),雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋),蜂蜜40克(1/4cup),細砂糖40克(1/4cup),色拉油(無味植物油)30ML

    步驟:

    1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中

    2、在碗中打入雞蛋

    3、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水里,用電動打蛋器將雞蛋打發。

    4、在打發好的蛋煳里篩入低筋面粉。

    5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將面粉和蛋煳徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。(面粉最好分兩次篩入,將第一次的面煳拌勻以后,再篩入第二次面粉。)

    6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕煳。

    7、把蛋糕煳倒入模具里,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,烤焙1分鐘左右,表面金黃色即可出爐。

    4:烤箱做芝士蛋糕

    材料:奶油乳酪(CreamCheese)250G,白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G),雞蛋四個,蛋黃蛋白分開,檸檬汁1/4小勺

    步驟:

    事前準備:預熱烤箱上下火160°C

    1.奶油乳酪回溫軟化,攪拌至柔軟。

    2.白糖分次倒入奶油乳酪中,并攪拌均勻。

    3.蛋黃打散后分次倒入2中,直到充分攪拌均勻后,再加入檸檬汁拌勻。

    4.蛋白打至挺立狀態(硬性發泡),然后慢慢加入3的奶酪煳中,小心利落地混合均勻,盡量不要破壞氣泡。

    5.倒進鋪有烤盤紙的模具中,160°C上下火烤25-30分鐘。

    5:日式蒸烤乳酪蛋糕

    材料:奶油起司500公克,細砂糖85公克,奶油30公克,蛋黃80公克,蛋白160公克,細砂糖90公克

    步驟:

    1.將奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

    2.取一鋼盆,加入CreamCheese和細砂糖一起混合后,用隔水加熱的方式一起攪拌至起司煳呈現布丁狀態后取出。

    3.繼續加入步驟1已溶化的奶油后,再放入蛋黃一起攪拌至均勻。

    4.另取一玻璃盆,將蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。

    5.將步驟4的材料分次加入步驟3的材料中,拌勻后即可裝入8寸固定烤模中。

    6.將步驟5的烤模放入烤盤中,并在烤盤上注入冷水約1/3滿(即烤模不浮起狀態)后,放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙約60分鐘即完成。

    二、蛋糕烤箱哪個牌子好

    ACA北美烤箱/電烤箱,美的Midea,長帝烤箱/電烤箱,格蘭仕烤箱/電烤箱,伊萊克斯烤箱/電烤箱,以上是目前比較好的蛋糕烤箱品牌,也是大品牌網上推薦的有關電烤箱排名比較靠前的幾個品牌。小編記得有一次去同學家吃烤箱蛋糕用的就是美的烤箱,比較好用,烤箱做蛋糕也非常美味。

    三、烤箱做蛋糕的注意事項:

    1.烤箱預熱。在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

    2.烘烤高度。用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別注明上下火溫度的,將烤盤置于中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然后將烤盤置于上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

    3.食物過焦時的處理。小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。

    4.爐溫不均時的處理。中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以制作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。

    5.避免燙傷。正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。

    自己在家做的蛋糕,既簡單又美味,還不用擔心食品安全問題,可以放心食用。小編今天教的幾種方法都是非常實用的方法。大家只要自己嘗試幾遍就會發現,做蛋糕原來是如此簡單!

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